Zunächst einen mittelgroßen Topf vorbereiten. In den vorbereiteten Topf 800 ml Milch, 250 ml Kochsahne, Reis und 30 g Rohrzucker geben und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Mischung kochen, bis der Reis weich ist (ca. 20–25 Minuten).
Sobald der Reis weich ist, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und Erdnussbutter sowie gemahlenen Zimt unter den gekochten Reis rühren.
Anschließend in einer kleinen Schüssel 4 Eigelbe mit den restlichen 10 g Rohrzucker aufschlagen. Die aufgeschlagene Eigelbmasse in den Topf mit dem gekochten Reis geben und 3–4 Minuten sorgfältig rühren, damit der Pudding eindickt und keine Klümpchen entstehen.
Den so zubereiteten Reispudding auf 3 Schüsseln verteilen und servieren.
GERADE
Wenn Sie den Pudding lieber kalt mögen, mindestens 2 Stunden vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen. Den fertigen Pudding mit grob gehackten Erdnüssen und einem Stückchen dunkler Schokolade (mindestens 70 % Kakao) bestreuen.
