Den Rhabarber putzen und in kleinere Stücke schneiden.
In einem Topf das Wasser (500 ml) zum Kochen bringen, den Rhabarber hinzugeben und den Topf mit einem Deckel abdecken.
Den Rhabarber ca. 15 Minuten kochen lassen, bis er vollständig weich ist.
Die Mischung durch ein Sieb oder ein Tuch abseihen, Honig und Zitronensaft einrühren und vollständig abkühlen lassen.
Die Mischung in ein größeres verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
