Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Zuerst die Fleischmischung für die Kebabs vorbereiten. Den Knoblauch pressen und die Zwiebel sowie den Koriander fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Rinderhackfleisch, gemahlenem Paprika, gemahlenem Kümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
Mit den Händen zu einer kompakten Masse verkneten und 5 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen das Dressing vorbereiten.
In einer Schüssel saure Sahne, gehackte Minze, gepresste Knoblauchzehe, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer, Chili und Limettensaft vermischen. Das fertige Dressing in den Kühlschrank stellen.
9 Spieße und die Fleischmischung bereitstellen. Aus der Masse Röllchen auf die Spieße formen und die fertigen Kebabs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wenn die gesamte Fleischmasse verarbeitet ist, das Blech mit den Kebabs in den vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten bei 170–180 °C backen.
Die gebackenen Kebabs mit dem gekühlten Dressing servieren.
