Zunächst die Kohlblätter vorbereiten.
Den Kohlkopf waschen, eventuelle Verunreinigungen entfernen und anschließend in einzelne Blätter zerlegen.
Dann eine Schüssel bereitstellen, ein Messer nehmen und bei jedem Blatt auf der Außenseite den harten weißen Strunk auf eine geringere Dicke abschneiden, damit er nicht herausragt.
Die so vorbereiteten Blätter nach und nach in die bereitgestellte Schüssel legen.
Sobald die Vorbereitung der Blätter abgeschlossen ist, die Fleischmischung zubereiten.
Die rote Zwiebel fein hacken und die Karotte sowie den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben. Anschließend in einem größeren Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Dann das Hackfleisch, die geriebene Karotte und den Knoblauch, das Tomatenmark, Salz und Pfeffer in den Topf geben und alles weitere 5–6 Minuten anbraten.
Abschließend den rohen Reis, gehackte Tomaten aus der Dose, den Dijon-Senf und 250 ml Wasser in den Topf geben, den Topf mit dem Deckel abdecken und die gesamte Mischung 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen.
Nun den Backofen auf 190 °C vorheizen, die Schüssel mit den Kohlblättern bereitstellen und eine Auflaufform mit einer Höhe von mindestens 20 cm, einer Länge von 30 cm und einer Breite von 25 cm vorbereiten. Auf den Boden dieser Form einen Teil der Kohlblätter legen, darauf einen Teil der Fleischmischung schichten, darüber weitere Blätter legen und so mit dem Wechseln der einzelnen Schichten fortfahren, bis alle Blätter und die gesamte Mischung aufgebraucht sind (oben sollte eine Schicht Blätter abschließen).
Anschließend die gesamte Form mit Alufolie abdecken, in den vorgeheizten Backofen schieben und 30–35 Minuten bei 185–190 °C backen.
Nach der angegebenen Zeit die Alufolie entfernen und weitere 5–8 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
Die überbackene Mischung auf 4 Portionen aufteilen und servieren.
