Zunächst eine Reibe und ein Sieb vorbereiten. Die vorgekochte rote Bete grob reiben und durch ein Sieb abtropfen lassen. Den Dill fein hacken.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel den Magerquark mit dem Dijonsenf, dem fein gehackten frischen Dill und dem Saft einer halben großen Zitrone vermischen. Abschließend die abgetropfte geriebene rote Bete hinzufügen und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den so zubereiteten Aufstrich kann sofort serviert werden. Im Kühlschrank ist er 4 Tage haltbar.
