Die Rote Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Kräuter der Provence hinzugeben. Alles gründlich verrühren.
Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 20 Minuten bei 150–160 °C backen.
Die Chips nach 20 Minuten wenden und weitere 15-20 Minuten backen.
