Minze und Basilikum hacken und zusammen mit dem Olivenöl und einer Prise Salz pürieren (oder alle Zutaten im Mörser zerreiben). Das Pesto zu einer gröberen Konsistenz mixen – wer ein feineres Pesto bevorzugt, mixt es glatt.
Bereiten Sie anschließend die gegrillten Pfirsiche vor.
Pfirsiche waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
Den Grill (oder eine Pfanne mit ½ Esslöffel Olivenöl) vorheizen, die Pfirsiche hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute pro Seite anbraten.
3 Servierteller bereitstellen und die Salatblätter darauf verteilen.
Mozzarella, getrockneten Schinken und gebratene Pfirsiche hinzufügen, jede Portion mit dem vorbereiteten Pesto beträufeln und mit gehackten Mandeln bestreuen.
GERADE
*In Geschäften finden Sie verschiedene Mischungen aus mehreren Salatsorten. Die gängigsten Salatmixe enthalten in der Regel Spinat, Feldsalat, Rucola oder Kopfsalat.
