Zuerst den Knoblauch schälen und pressen und die Hühnerbrust putzen, anschließend in dünne Streifen schneiden.
Das geschnittene Fleisch in eine Schüssel geben, den gepressten Knoblauch, Rapsöl, Oregano, gemahlenen Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen, den Inhalt der Schüssel vermischen und die Schüssel beiseitestellen.
Nun die Petersilienblätter fein hacken und in einer kleineren Schüssel mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer vermischen. Die Karotte schälen und grob reiben, die Frühlingszwiebel waschen und fein schneiden.
Anschließend eine größere beschichtete Pfanne trocken erhitzen, das Hühnerfleisch aus der Schüssel hineingeben und 6–10 Minuten bei starker Hitze anbraten.
Zum Schluss den Little-Gem-Salat waschen, die Köpfe in einzelne Blätter zerlegen und diese auf einem größeren Teller ausbreiten.
In jedes Salatblatt das gebratene Fleisch, die geriebene Karotte und die geschnittene Frühlingszwiebel geben und obenauf etwas Sauerrahm mit Petersilie hinzufügen. Sofort servieren.
