Salziger Haferbrei mit Champignons
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Salziger Haferbrei mit Champignons

22 min 15 min Einfach 2 Portionen

Haferbrei muss nicht immer süß sein, auch wenn diese Variante bei den Frühstücken ihren verdienten Platz hat. Salziger Haferbrei ist eine angenehme Abwechslung. Probieren Sie, Champignons und eine Prise Kräuter hinzuzufügen.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 588 kcal
  • 27g proteine
  • 32g fette
  • 48g saccharide

Zutaten

Zubereitung

In einem Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen.

Die Haferflocken einstreuen und bei niedriger Flamme 15 Minuten weich kochen.

Inzwischen in einer Pfanne auf einer zweiten Herdplatte die Schalotte in 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten (dauert ca. 5 Minuten).

In Scheiben geschnittene Champignons, eine gepresste Knoblauchzehe und Rosmarin hinzufügen und weitere 8 Minuten braten.

Die gekochten Haferflocken vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan einrühren.

Den Brei mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf 2 Schüsseln verteilen und mit den gebratenen Champignons und einem pochierten Ei* servieren.

*So gelingt das pochierte Ei: In einem Topf 0,5 l gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, 2 Esslöffel Essig hinzufügen und die Flamme so reduzieren, dass das Wasser nicht mehr sprudelt. Das Ei in eine Schöpfkelle aufschlagen, ins Wasser tauchen und 4–5 Minuten garen. Das Ei herausnehmen, auf einen Teller mit einem Tuch legen, abtupfen und zur Schüssel mit den Haferflocken geben.

GERADE

Geben Sie in den letzten 2 Minuten des Bratens 2 Handvoll Babyspinat zu den Champignons in die Pfanne.