Die Kartoffeln schälen und in kleinere Würfel schneiden.
2 Töpfe bereitstellen: in einen die Linsen geben, mit Wasser bedecken und gemäß der Packungsanleitung weich kochen (grüne Linsen benötigen in der Regel ca. 15–20 Minuten).
Gleichzeitig im zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weich kochen – das dauert etwa 15–20 Minuten (je nach Größe der Kartoffelwürfel).
Während Linsen und Kartoffeln kochen, die Füllmischung vorbereiten. Die Karotten putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3–4 mm).
Die Champignons säubern (nur bei Bedarf schälen) und in dickere Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen, Karotten, Champignons und Erbsen hinzufügen und 5 Minuten bei niedriger Hitze anbraten. Die Mischung dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Eine Auflaufform (20 cm × 30 cm) bereitstellen und mit Backpapier auslegen. Die gebratene Mischung aus der Pfanne in die Form geben, die gekochten Linsen hinzufügen, umrühren und beiseite stellen.
Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
Aus den gekochten Kartoffeln ein glattes Püree zubereiten: Kartoffeln abgießen, noch warm mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und Butter, Milch und gepressten Knoblauch hinzufügen. Alles mit dem Handmixer glatt aufschlagen und das fertige Püree auf die Mischung in der Auflaufform geben. Das Püree mit einem Spatel glätten, die Form in den Ofen stellen und 35–40 Minuten bei 160–170 °C backen, bis die Oberfläche des Pürees zu bräunen beginnt.
Nach dem Backen den Kuchen auf einem Gitter etwas abkühlen lassen, in 8 Portionen schneiden und servieren.
