In einen mittelgroßen Topf 6 Eier geben, mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und die Eier 10 Minuten im Wasser ziehen lassen.
In der Zwischenzeit mit der Zubereitung der karamellisierten Zwiebeln beginnen: Beide Zwiebeln schälen und in dünne Halbmonde schneiden.
Anschließend in einer mittelgroßen Pfanne 1 TL Rapsöl mit 1 TL Butter erhitzen, die geschnittene Zwiebel dazugeben und 4–5 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze anbraten.
Danach 1 gehäuften TL Rohrzucker in die Pfanne geben und alles weitere 3 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze anbraten.
Wenn die 10 Minuten Ziehzeit der Eier abgelaufen sind, das heiße Wasser aus dem Topf abgießen und die Eier 5–6 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Nach dem 3-minütigen Anbraten der Zwiebeln mit Zucker 1 TL Essig in die Pfanne gießen und alles weitere 5–6 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln eine goldene bis braune Farbe annehmen.
Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, die karamellisierten Zwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Die Eier aus dem kalten Wasser nehmen, schälen, der Länge nach halbieren und die Eigelbe so herausnehmen, dass das Eiweiß nicht beschädigt wird.
Die Eigelbe in eine kleinere Schüssel geben, den Joghurt, den Senf, das gemahlene Chili, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.
Die Eiweiße mit der entstandenen Eigelbmasse füllen. Abschließend die karamellisierten Zwiebeln auf die einzelnen Eihälften verteilen und servieren.
