Die Reisnudeln entsprechend der Anleitung auf der Verpackung kochen. Anschließend abgießen und in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Anschließend bei mittlerer Hitze das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, den Knoblauch und die Zwiebeln in die Pfanne geben und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend den Spinat und Wasser zugeben, salzen und pfeffern und 2–3 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Reisnudeln und Thymian zugeben, die Temperatur auf schwache Hitze reduzieren und die Mischung 2–3 Minuten erhitzen. Sobald die Nudeln warm sind, teilen Sie das Gericht in die einzelnen Portionen auf. Jede Portion mit Kürbiskernen und Fetakäse bestreuen.
GERADE
Sie können die einzelnen Portionen mit grob gehackter glatter Petersilie bestreuen.
