Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180��185 °C vor, bereiten Sie eine Backform mit einem Durchmesser von 30 cm vor und fetten Sie sie mit 10 g Butter aus.
Bereiten Sie anschließend ein Wasserbad vor: Stellen Sie 2 verschieden große Gefäße bereit, die ineinander passen, wobei der Boden des kleineren Gefäßes den Boden des größeren nicht berühren darf – am besten eignen sich ein Topf und eine Schüssel (idealerweise aus Glas oder Edelstahl). Füllen Sie etwas Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und hängen Sie die Schüssel in den Topf – der Boden der Schüssel darf dabei das Wasser nicht berühren.
Geben Sie die Schokolade, 60 g Butter und das Kokosöl in die Schüssel und lassen Sie alles langsam über dem heißen Dampf schmelzen.
Geben Sie in der Zwischenzeit Eier, Honig und Kakao in eine größere Schüssel und schlagen Sie alles mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer mit Rührbesen ca. 4–5 Minuten gründlich auf, bis eine Schaumschicht entsteht. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, beginnen Sie, sie nach und nach in die Schüssel mit der Eimasse zu gießen. Gießen Sie die Schokolade in drei Schritten hinzu und rühren Sie jedes Mal gründlich um.
Gießen Sie die fertige Masse anschließend in die vorbereitete Form und backen Sie sie 40–45 Minuten bei 180–185 °C. Führen Sie nach dem Backen den Stäbchentest durch – stechen Sie ein Holzstäbchen in den Boden, und wenn kein Teig daran haften bleibt, ist der Kuchen fertig. Falls Teig am Stäbchen zu sehen ist, backen Sie ihn noch weitere 5 Minuten.
Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus der Form und lassen Sie ihn mindestens 40 Minuten abkühlen. Nach dem Abkühlen in Portionen schneiden und servieren.
