Den Ofen auf 190 °C vorheizen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Eier hineingeben und 5–6 Minuten wachsweich kochen.
In der Zwischenzeit die Fleischmasse vorbereiten. Die Petersilie grob hacken und in einer größeren Schüssel mit dem Rinderhackfleisch, dem Schweinehackfleisch,
Salz und Pfeffer vermischen. Sobald die Eier fertig gekocht sind, schälen und die Fleischmasse in 6 gleich große Portionen teilen. Jedes Stück Fleischmasse in der Handfläche ausbreiten, ein geschältes Ei in die Mitte legen und so einwickeln, dass an keiner Stelle das Eiweiß durchscheint. Nachdem alle 6 gekochten Eier eingewickelt sind, einen tiefen Teller vorbereiten, darin 1 rohes Ei zum Panieren verquirlen und in einen weiteren Teller die Vollkornsemmelbrösel geben. Die Eier in der Fleischmasse zuerst im verquirlten Ei und anschließend in den Vollkornsemmelbröseln wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das Blech dann in den vorgeheizten Ofen schieben und 25 Minuten bei 180–190 °C backen.
