Ein Backblech vorbereiten, mit Backpapier auslegen und die halbierten Aprikosen darauflegen. Das Blech in den Ofen schieben und die Aprikosen bei 160–170 °C ca. 30 Minuten weich backen (die Backzeit hängt von der Größe und Reife der Aprikosen sowie davon ab, wie weich man sie möchte).
Während die Aprikosen backen, die Pistazien grob hacken und die Dinkelflöcken in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten (5 Minuten bei schwacher Hitze reichen).
Anschließend eine Servierschüssel vorbereiten und den Skyr, die gebackenen Aprikosen und die gerösteten Flocken hineingeben.
Alles mit den gehackten Pistazien bestreuen, mit Honig beträufeln und servieren.
