Heizen Sie zunächst den Backofen auf 170 °C vor und bereiten Sie eine Backform (21 cm × 21 cm) vor.
Für den Teig vermischen Sie in einer größeren Schüssel Dinkelmehl, Honig, Backpulver und Butter in Zimmertemperatur. Der entstandene Teig sollte einer klassischen Streuseldecke ähneln. Geben Sie ½ bis ¾ des Teiges auf den Boden der vorbereiteten Backform und drücken Sie ihn mit der Hand oder dem Boden eines Glases glatt.
Für die Quarkcreme vermischen Sie in einer größeren Schüssel den Quark, die Eier und die Zitronenschale. Rühren Sie alles glatt und mischen Sie anschließend die Rosinen unter. Gießen Sie die entstandene Creme auf den geglätteten Teig in der Backform und streuseln Sie den restlichen Teig darüber.
Schieben Sie den so vorbereiteten Kuchen in den auf 170 °C vorgeheizten Backofen und backen Sie ihn 50 Minuten (oder bis sich auf der Oberfläche eine goldene, knusprige Schicht gebildet hat).
Lassen Sie den gebackenen schwedischen Streuselkuchen vollständig auskühlen, schneiden Sie ihn anschließend in einzelne Portionen und servieren Sie ihn.
