Schweinekeule mit Bohnen
Zu Favoriten hinzufügen

Schweinekeule mit Bohnen

85 min 70 min Mittel 5 Portionen

Bereiten Sie das Rezept für Schweinekeule mit Bohnen zu, das Sie auch im beliebten Kochbuch „Wir essen gesund unter einem Deckel" finden. Wer hat das Kochbuch zu Hause? Welches Rezept aus dem Kochbuch ist Ihr Lieblingsrezept?

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 348 kcal
  • 17g proteine
  • 21g fette
  • 19g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Erhitzen Sie in einem größeren Topf Olivenöl bei mittlerer Flamme.

Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie 5–6 Minuten bei mittlerer Flamme an.

Waschen und trocknen Sie in der Zwischenzeit die Schweinekeule und schneiden Sie sie anschließend in kleinere Würfel (ca. 2 cm × 2 cm).

Wenn die Zwiebel angedünstet ist, geben Sie das Fleisch in den Topf und braten Sie alles weitere 5–6 Minuten an. Nach Ablauf dieser Zeit fügen Sie das Tomatenmark, den gemahlenen Paprika, den fein geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie alles 1 Minute an (weiterhin bei mittlerer Flamme). Gießen Sie anschließend die Brühe zur Fleischmischung und fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Flamme auf eine niedrige Stufe und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 40–45 Minuten.

Kontrollieren Sie während des Kochens, ob genügend Flüssigkeit im Topf ist. Wenn die Flüssigkeit verkocht, fügen Sie weitere 100 ml Brühe hinzu.

Nach Ablauf dieser Zeit fügen Sie die abgetropften und abgespülten Bohnen zur Fleischmischung hinzu, erhöhen Sie die Flamme auf mittlere Stufe und kochen Sie alles weitere 10 Minuten. Schalten Sie danach die Flamme aus, fügen Sie glattblättrige Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzu und servieren Sie.

GERADE

Anstelle von Schweinekeule können Sie auch Schweinefilet verwenden – in diesem Fall verkürzt sich die Kochzeit auf etwa 20 Minuten.