Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann
gepressten Knoblauch, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen und ca. 1 Minute erhitzen und duften lassen. Anschließend gemahlenen geräucherten Paprika hinzufügen, umrühren, dann die gewürfelte Paprika und die Dosentomaten hinzufügen.
Den Pfanneninhalt mit etwa 250 ml Wasser aufgießen, salzen und pfeffern und 10 Minuten ohne Deckel bei niedriger Hitze kochen.
Nach der genannten Zeit einen Löffel nehmen, 3 Vertiefungen in die Mischung in der Pfanne drücken und die Eier hineingleiten lassen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Herdplatte auf niedrige Stufe stellen und weitere 10–15 Minuten kochen. Sobald das Eiweiß gestockt ist, die Pfanne vom Herd nehmen, die Shakshouka mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
