Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Chili, geräuchertem Paprika und einer Prise Salz vermischen.
Die panierten Röschen* auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, in den vorgeheizten Ofen geben und bei 170–180 °C 20–25 Minuten weich backen.
In der Zwischenzeit den Dip zubereiten.
Cashewkerne, Olivenöl, getrocknete Tomaten, Basilikum, Zitronensaft, Knoblauch, gemahlenen süßen Paprika und etwa 100 ml Wasser in einen leistungsstarken Mixer geben. Alle Zutaten in Intervallen zu einer möglichst glatten Konsistenz pürieren. Den fertigen Dip nach Geschmack salzen.
Die Avocado in Scheiben schneiden und die Tortillas bereitstellen. Jede Tortilla mit dem Dip bestreichen, in die Mitte eine Reihe gebackener Blumenkohlröschen und roten Kohl legen und Avocadoscheiben hinzufügen.
Die so vorbereiteten Tacos noch mit saurer Sahne beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
