Tofu-Omelett mit Brokkoli
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Tofu-Omelett mit Brokkoli

20 min 15 min Einfach 3 Portionen

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 548 kcal
  • 34g proteine
  • 20g fette
  • 54g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Tofu in größere Stücke schneiden und in den Behälter eines Standmixers geben.

Anschließend Dinkelmehl, Milch, Thymian, Rosmarin, Majoran, Salz und Pfeffer zum Tofu geben und alles gründlich zu einer glatten Masse mixen. Danach den Bimi-Brokkoli waschen und in kleinere Stücke schneiden.

Nun eine beschichtete Pfanne (Ø 25 cm) nehmen und 3 Servierteller bereitstellen.

Anschließend in der Pfanne nacheinander insgesamt 3 Omeletts zubereiten: in der Pfanne jeweils 1 Teelöffel Olivenöl erhitzen, dann mit einer Schöpfkelle ¹⁄₃ der gemixter Masse in die Pfanne gießen, den entstandenen Fladen mit ¹⁄₃ des geschnittenen Brokkolis bestreuen und den gesamten Pfanneninhalt bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten von einer und 1,5–2 Minuten von der anderen Seite braten. Jedes fertige Omelett auf einen eigenen Teller legen.

Die fertigen Omeletts mit geriebenem Parmesan, Spinat und Rotkohl-Keimlingen bestreuen und jede Portion zusammen mit 1 Scheibe Sauerteigbrot servieren.

GERADE

*Falls Sie keinen Bimi-Brokkoli bekommen, können Sie normalen Brokkoli verwenden – in diesem Fall müssen die einzelnen Röschen mit einem Messer

mindestens in Viertel geteilt werden.