Erhitzen Sie in einem größeren Topf bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl, fügen Sie die gewürfelte Möhre, den Sellerie und die Petersilienwurzel hinzu und braten Sie alles 4–5 Minuten an.
Geben Sie dann das Rindfleisch in den Topf und braten Sie es 1–2 Minuten von jeder Seite an.
Fügen Sie anschließend die gehackte Zwiebel, das Tomatenmark, die Lorbeerblätter, das Piment, die Zimtstange, den Rohrzucker, Salz und Pfeffer hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf hohe Stufe und braten Sie alles 1–2 Minuten.
Geben Sie dann die Dosentomaten und 950 ml Wasser in den Topf, reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie 1–2 Stunden, bis das Fleisch weich ist – das ausreichend gegarte Fleisch erkennen Sie daran, dass es beim Einstechen mit einem Messer glatt von der Klinge gleitet.
Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln: Bringen Sie in einem anderen Topf 2 l Wasser zum Kochen, salzen Sie es, geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für die auf der Packung angegebene Zeit (normalerweise 5–8 Minuten).
Sobald das Fleisch im Topf weich ist, nehmen Sie es heraus, legen Sie es auf einen Teller und schneiden Sie es in 4 Stücke.
Entfernen Sie dann die Zimtstange, das Piment und die Lorbeerblätter aus dem Topf und pürieren Sie anschließend den gesamten Topfinhalt mit einem Stabmixer glatt. Geben Sie Butter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zur entstandenen Mischung und pürieren Sie nochmals.
Richten Sie nun 4 Servierteller vor und verteilen Sie die gekochten Nudeln darauf. Geben Sie dann in jeden Teller die Tomatensoße aus dem Topf und je 1 Stück gekochtes Fleisch und servieren Sie.
