Schälen Sie zunächst den Knoblauch und pressen Sie ihn. Nehmen Sie dann eine Schüssel, mischen Sie darin gemahlenen Paprika, gemahlenen Kümmel, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Rapsöl und rühren Sie den gepressten Knoblauch unter die fertige Mischung. Schneiden Sie anschließend die Hähnchenbrust der Länge nach in 2 Scheiben, legen Sie diese in die vorbereitete Mischung in der Schüssel und lassen Sie sie 20 Minuten ziehen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor: Schneiden Sie den Weißkohl fein. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Mischen Sie dann den geschnittenen Kohl mit der Zwiebel und etwas Salz und lassen Sie die Mischung ca. 20 Minuten ruhen, damit der Kohl weich wird. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Tomate in Scheiben.
Bereiten Sie anschließend das Dressing zu: Schneiden Sie den Schnittlauch fein und mischen Sie ihn in einer kleinen Schüssel mit Quark, Naturjoghurt, Zitronensaft, getrocknetem Basilikum, Salz und Pfeffer.
Nach Ablauf der 20 Minuten Marinierzeit nehmen Sie eine kleine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie diese ohne Öl bei starker Hitze.
Legen Sie die marinierten Hähnchenscheiben in die heiße Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer bis starker Hitze 3–5 Minuten pro Seite an (die Bratzeit hängt von der Dicke des Fleisches ab). Nehmen Sie das gebratene Hähnchenfleisch aus der Pfanne und schneiden Sie es in kleinere, dünnere Scheiben.
Nehmen Sie schließlich 2 Tortillas und verteilen Sie darauf die Hähnchenscheiben, Kohl mit Zwiebel, das Dressing und die Tomatenscheiben. Rollen Sie die Tortillas auf und servieren Sie sie.
