Die Zucchini fein reiben, in ein Sieb geben, salzen und 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sie durch das Salz überschüssiges Wasser abgibt.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken, Dill und Petersilie fein hacken. Sobald die Zucchini das überschüssige Wasser abgegeben hat, gut ausdrücken.
Die ausgedrückte Zucchini, die gehackte Zwiebel, Dill und Petersilie in eine größere Schüssel geben, Haferflocken, Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen, dann den Balkankäse hineinbröseln und alles gut vermischen.
Nun eine größere beschichtete Pfanne bereitstellen und 1 Esslöffel Öl darin erhitzen. Dann mit einem Löffel aus dem vorbereiteten Zucchiniteig direkt in der Pfanne Puffer von etwa 1 cm Höhe formen und diese bei schwacher Hitze langsam 4–5 Minuten von jeder Seite braten.
Dann die Puffer aus der Pfanne nehmen, einen weiteren Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und auf die gleiche Weise die nächste Portion Puffer zubereiten. Auf diese Weise den gesamten Zucchiniteig nach und nach verarbeiten (bei uns reichte es insgesamt für 3 Portionen und wir verbrauchten insgesamt 3 Esslöffel Öl). Die gebratenen Puffer am besten auf einem Teller mit Küchenpapier ablegen, das überschüssiges Fett aufsaugt. Die fertigen Puffer sofort servieren.
