Die Gurke auf einer feinen Reibe raspeln, in ein Sieb geben und das Sieb in eine größere Schüssel stellen. Dort die überschüssige Flüssigkeit aus der Gurke abtropfen lassen (oder mit den Händen ausdrücken).
Anschließend die Gurke mit dem Skyr, dem gehackten Dill, dem Zitronensaft und dem gepressten Knoblauch vermischen und die fertige Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertigen Tzatziki am besten am Tag der Zubereitung verbrauchen. Sie können sie gegebenenfalls im Kühlschrank aufbewahren, wo sie etwa 2–3 Tage haltbar sind.
