Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Jede Auberginenhälfte salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
Die Aubergine 50–55 Minuten bei 170–180 °C weich garen. Während die Aubergine backt, die Linsen in kochendem Salzwasser weich kochen (das dauert etwa 35–40 Minuten).
In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermischen und zunächst ziehen lassen.
Anschließend das Dressing zubereiten – alle angegebenen Zutaten in einem leistungsstarken Mixer glatt pürieren. Falls das Dressing zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen.
Sobald die Linsen gar sind, die Zwiebelmischung unterheben.
Dann 4 Servierteller vorbereiten, auf jeden Teller eine halbe gebackene Aubergine geben, mit der Linsenmischung und frischem Basilikum bestreuen und mit dem zubereiteten Dressing übergießen.
