Walnüsse und Thymian grob hacken. Birnen halbieren und das Kerngehäuse aushöhlen – jede Birne etwas tiefer aushöhlen, damit mindestens 1 Esslöffel Füllung hineinpasst.
Die Füllung zubereiten: Gorgonzola in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit Ricotta vermischen. Wenn sich der Gorgonzola schwer verarbeiten lässt, beide Zutaten in einem Standmixer pürieren.
Die Mitte aller Birnen mit der fertigen Masse füllen, die Birnen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit gehackten Walnüssen bestreuen und das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben.
Die Birnen 15–20 Minuten bei 170–180 °C backen.
Die gebackenen Birnen mit gehacktem Thymian bestreuen und servieren.
