Bereiten Sie zunächst einen großen Topf vor und füllen Sie ihn mit Wasser. Das Wasser salzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Den Blumenkohl putzen und sobald das Wasser im Topf kocht, den ganzen Blumenkohlkopf vorsichtig ins Wasser legen. Den Topf mit dem Deckel abdecken und den Blumenkohl 11 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Nach dem Kochen den Blumenkohl herausnehmen und in kaltem Wasser schnell abkühlen.
Ein Backblech (30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 190–195 °C vorheizen.
Sobald der Blumenkohl kühl genug zum Anfassen ist, ihn der Länge nach in 2 cm breite Scheiben schneiden.
In einer kleineren Schüssel grob geriebene Mozzarella light mit geriebenem Parmesan, Frischkäse, 1 Eigelb, gemahlenem Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.
Die entstandene Käsemischung gleichmäßig auf den Blumenkohlscheiben verteilen. Den so vorbereiteten Blumenkohl auf das bereitete Blech legen und in den Ofen schieben. Den Blumenkohl im vorgeheizten Backofen bei 190–195 °C 20–25 Minuten backen.
Den fertigen überbackenen Blumenkohl auf einzelne Teller aufteilen und servieren.
