Kartoffeln und Zwiebeln schälen und beides in eine größere Schüssel fein reiben. Aus der entstandenen Mischung überschüssiges Wasser in den Ausguss ausdrücken, die ausgedrückte Mischung zurück in die Schüssel geben, Ei, Dinkelmehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermischen.
Dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Öl erhitzen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, einen Löffel nehmen und aus dem vorbereiteten Teig direkt in der Pfanne Puffer von 7–8 cm Durchmesser und ca. 0,5–1 cm Höhe formen.
Die Puffer bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten, anschließend aus der Pfanne nehmen und mit den restlichen 2 EL Öl auf dieselbe Weise nach und nach den restlichen Kartoffelteig ausbacken. Der Teig sollte für insgesamt 6 Puffer reichen. Die gebratenen Puffer sofort servieren.
