Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie eine Form mit Backpapier aus, ca. 25 cm × 40 cm groß (oder eine kleinere runde Kuchenform mit ca. 18 cm Durchmesser).
Bereiten Sie anschließend den Teig für den Boden vor: Mahlen Sie die Haferflocken in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver, geben Sie dieses in eine Schüssel und vermischen Sie es mit Kokosöl, Honig und 40 ml Wasser. Drücken Sie den entstandenen Teig auf den Boden der ausgelegten Form, ca. 0,5 cm hoch.
Geben Sie die Form mit dem Teig in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Boden 13–15 Minuten bei 180–185 °C.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Pudding vor: Gießen Sie 400 ml Milch in einen kleineren Topf und bringen Sie sie bei gelegentlichem Rühren auf mittlerer Flamme zum Kochen. Rühren Sie das Puddingpulver in den restlichen 200 ml Milch ein.
Wenn die Milch im Topf zu kochen beginnt, fügen Sie die eingerührte Mischung zusammen mit dem Honig hinzu und kochen Sie den Inhalt des Topfes unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 2–3 Minuten auf mittlerer Flamme, bis die Mischung eindickt.
Sobald der Boden gebacken ist, gießen Sie die vorbereitete Puddingmischung darüber und stellen Sie die Form mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit der Pudding abkühlt und fest wird.
Nehmen Sie das Dessert anschließend aus dem Kühlschrank und vermischen Sie alle Zutaten für die Creme in einer Schüssel. Verteilen Sie die entstandene Mischung auf der fest gewordenen Puddingschicht und streichen Sie sie gleichmäßig aus. Geben Sie das Dessert danach wieder in den Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 1 weitere Stunde kühlen.
Nehmen Sie den Cremeschnitt nach der angegebenen Zeit aus dem Kühlschrank, schneiden Sie ihn in 8 Portionen und servieren Sie ihn.
