Weichen Sie zunächst die Feigen mindestens 30 Minuten in warmem Wasser ein und lassen Sie sie dann abtropfen.
Geben Sie das Mandelmehl, das Kokosöl, die abgetropften Feigen, den Zimt, den Honig und das Kakao in eine größere Schüssel. Mixen Sie alles mit einem Stabmixer gründlich durch und arbeiten Sie dann einen festen Teig aus. Wickeln Sie diesen in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Nehmen Sie den Teig nach Ablauf der angegebenen Zeit aus dem Kühlschrank und bereiten Sie 2 Bögen Backpapier vor (ca. 40 cm lang).
Legen Sie den Teig auf 1 Blatt Backpapier, legen Sie ein weiteres darauf und rollen Sie den Teig zwischen den Papieren zu einem Rechteck aus, sodass er ca. 3–4 mm dick ist.
Sobald der Teig ausgerollt ist, verrühren Sie in einer kleineren Schüssel den Quark mit dem Kokos. Entfernen Sie das obere Backpapier vom Teig und verteilen Sie den Quark auf der gesamten Fläche des Teigs. Rollen Sie dann den Teig mithilfe des unteren Teils des Backpapiers zu einer Rolle. Wickeln Sie die so vorbereitete Rolle noch in Frischhaltefolie und straffen Sie diese.
Stellen Sie sie anschließend erneut in den Kühlschrank, diesmal mindestens 1 Stunde. Nach Ablauf der angegebenen Zeit schneiden Sie die Rolle in gewünschte Portionen und servieren Sie sie.
