Das Mehl in eine größere Schüssel sieben, Nüsse, Butter, Ei mit Eigelb, Rohrzucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Alle Zutaten zu einem Teig verbinden und zu einer Kugel formen. Die Kugel in Frischhaltefolie wickeln und am besten bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig herausnehmen, durchkneten, in ca. 8 gleiche Stücke teilen und aus jedem Stück eine Rolle formen. Von den Rollen ca. 4 cm lange Stücke abschneiden, diese zu Kipferlform biegen oder in eine Kipferlform drücken.
Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in den vorgeheizten Ofen bei 170–180 °C geben. Ca. 10–15 Minuten backen.
Die fertigen Kipferl noch warm in Stevia-Streusüße oder z. B. in getrocknetem Reismilchpulver wälzen.
