Alle Zutaten außer der Marmelade und 50 g Mehl zum Bestäuben in einer größeren Schüssel vermischen und zu einem kompakten Teig verkneten.
Den fertigen Teig 6–8 Stunden (am besten bis zum nächsten Tag) im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Arbeitsfläche mit 50 g Mehl bestäuben und den Ofen auf 165–175 °C vorheizen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten und zu einer etwa 3 mm dicken Platte ausrollen. Ausstechformen bereitstellen und aus der Platte Ringe oder andere Formen ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem ausgestochenen Gebäck belegen.
Das Gebäck 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 165–175 °C backen.
Nach dem Backen das Gebäck auskühlen lassen (ca. 45 Minuten) und mit Marmelade zusammenkleben. So zubereitetes Gebäck hält sich an einem kühlen Ort bis zu 3 Wochen.
