Die Zartbitterschokolade im Wasserbad* schmelzen und anschließend auf eine halbflüssige Konsistenz abkühlen lassen (das dauert ungefähr 3 Minuten).
Danach die Schokolade gründlich mit dem Quark und dem Erdnussbutterpulver aufschlagen. Die fertige Creme beiseitestellen.
Das Waffeleisen mit antihaftbeschichteten Platten aufheizen.
Anschließend den vorbereiteten Waffelteig bereitstellen und ihn unter ständigem Rühren schrittweise auf die Backplatten gießen – wie viele Waffeln der Teig ergibt, hängt von der Art des Waffeleisens ab, im Allgemeinen handelt es sich jedoch um 1 größere Waffel oder mehrere kleinere. Den Teig mit einem Spatel gleichmäßig über die gesamte Plattenfläche verteilen, das Waffeleisen schließen und ca. 3 Minuten backen (oder nach Erfahrung mit dem eigenen Waffeleisen).
Die fertig gebackene Waffelmenge halbieren (falls 1 größere Waffel entstanden ist, diese mit einem Messer halbieren) und die gesamte vorbereitete Erdnusscreme zwischen die einzelnen Hälften streichen.
Zum Abschluss alles mit frischen Himbeeren bestreuen und servieren.
GERADE
*Für das Wasserbad zwei Gefäße vorbereiten, wobei eines in das andere gestellt werden kann, ohne dessen Boden zu berühren – am besten ein Topf und eine Glas- oder Edelstahlschüssel. In den Topf etwas Wasser geben (nur so viel, dass der Pegel später den Boden der Schüssel nicht berührt) und zum Kochen bringen; währenddessen die Schokolade in die Schüssel brechen. Sobald das Wasser im Topf zu kochen beginnt, die Flamme auf niedrige Stufe reduzieren, die Schüssel mit der Schokolade in den Topf hängen (darauf achten, dass der Boden der Schüssel
das Wasser nicht berühren darf) und die Schokolade unter ständigem Rühren langsam über dem heißen Dampf schmelzen lassen.
Bei der Zubereitung des Grundteigs oder Kakaoteigs zunächst eine größere Schüssel vorbereiten und das Mehl hineinsieben; anschließend Milch, Eier und die übrigen Zutaten hinzufügen und alles sorgfältig vermischen. Der Crêpe-Teig sollte eine flüssige Konsistenz haben, während der Teig für Waffeln und Pfannkuchen hingegen fester sein sollte.
