Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Ein kleineres Backblech (oder eine kleinere Auflaufform) vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
2 Schüsseln bereitstellen. In einer Schüssel 70 g griechischen Joghurt, getrocknete Zwiebeln, getrockneten Knoblauch, gemahlenes Chilli, gemahlenen Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.
In die zweite Schüssel die Cornflakes geben.
Anschließend das Hühnerfleisch putzen, der Länge nach in 3 Streifen schneiden (jeder ca. 40 g schwer) und jeden Streifen zunächst in der Joghurtmischung und danach in den Cornflakes wenden. Das panierte Fleisch auf das ausgelegte Backblech (oder in die Auflaufform) legen.
Das Blech bzw. die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und 15–17 Minuten bei 190–200 °C backen.
In der Zwischenzeit das Joghurt-Dressing zubereiten: in einer kleinen Schüssel 30 g griechischen Joghurt, Dijon-Senf und Apfelessig verrühren.
Anschließend das Gemüse schneiden: Tomaten und Eisbergsalat waschen und in größere Stücke schneiden.
Danach die Tortilla rösten: eine größere beschichtete Pfanne bereitstellen, bei mittlerer Hitze trocken erhitzen, die Tortilla hineingeben und 15–20 Sekunden von jeder Seite rösten.
Die geröstete Tortilla mit dem gebackenen Hühnerfleisch, dem geschnittenen Gemüse und dem vorbereiteten Dressing belegen und anschließend einrollen.
Den fertigen Wrap empfehlen wir abschließend noch in Alufolie einzuwickeln.
