In einem Topf Sonnenblumenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel dazugeben. Die Zwiebel unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten anbraten.
Die grob geriebene Zucchini, Tamari, Currygewürz, Chili, Ingwer, Tomatenmark, den fein gehackten oder geriebenen Knoblauch und 2 Teelöffel Salz in die Pfanne geben. Die Mischung 30 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
Den fertigen Aufstrich in Gläser füllen und 15 Minuten bei 85 °C einkochen.
GERADE
Wenn Sie den Aufstrich nicht einkochen möchten, reicht es, ihn vollständig abgekühlt in saubere Gläser zu füllen und im Kühlschrank aufzubewahren. Im Kühlschrank hält er sich ca. 1–2 Wochen.
