Blumenkohl-Curry mit Buchweizen

Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei und Gesund essen – schnell und einfach

Blumenkohl-Curry mit Buchweizen

40 min

30 min

Einfach

4 Portion

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

337 kcal 10 g Eiweiß 49 g Fett 11 g Kohlenhydrate

Zutaten

Buchweizen, Blumenkohl, Zwiebel, Olivenöl, Curry, Sojacreme, Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Buchweizen gemäß der Anleitung auf der Verpackung kochen lassen.

Den Blumenkohl in die einzelnen Röschen zerteilen und auf einer Reibe zerkleinern.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten. Nach zwei Minuten den Blumenkohl sowie Curry, Salz und Pfeffer hinzugeben und bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen lassen.

Im Laufe des Garens übergießen wir den Blumenkohl mit Wasser, lassen es aufsaugen und wiederholen den Vorgang, bis der Blumenkohl weich ist.

Zum Schluss begießen wir den Blumenkohl mit der Sojasahne un mischen ihn durch. Das Blumenkohlcurry mit dem

Buchweizen vermischen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Tipp

Falls Ihr Kokosmilch im Haus habt, gebt diese während des Kochens anstatt des Wassers zu. Das Essen bekommt dann einen volleren Geschmack.