Cranberry-Kuchen

Cranberry-Kuchen

45 min 45 min 35 min 35 min Einfach Einfach 24 Portion 24 Portion

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

131 kcal 4 g Eiweiß 14 g Fett 7 g Kohlenhydrate

Zutaten

Dinkelmehl, Haferflocken, Preiselbeeren, Backpulver, Eier, Kokosöl, Buttermilch, Honig, Mandeln gehobelt, Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Form (20 × 25 cm) mit Backpapier auslegen.

In einer Schüssel Dinkelmehl, Haferflocken, Cranberries, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.

In einer zweiten Schüssel Eier, Kokosöl, Buttermilch und Honig verquirlen.

Den Inhalt beider Schüsseln vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig mit den gehobelten Mandeln bestreuen.

Die Form mit dem Teig in den vorgeheizten Backofen geben und 30–35 Minuten bei 180 °C backen.

Den fertigen Cranberry-Kuchen in Stücke schneiden und servieren.