Erfrischender Sommersalat mit Avocado und Erdbeeren

Salate und Beilagen, Vegetarisch und Glutenfrei

Erfrischender Sommersalat mit Avocado und Erdbeeren

18 min

3 min

Einfach

2 Portion

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

488 kcal 13 g Eiweiß 20 g Fett 38 g Kohlenhydrate

Zutaten

Mandeln, Feldsalat, Erdbeeren, Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Avocado, Fetakäse, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Eine Pfanne erhitzen und darin die Mandeln trocken anrösten (es genügen 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze). Die Mandeln nach dem Rösten beiseitestellen und abkühlen lassen.

Inzwischen eine Schüssel bereitstellen und den Salat zubereiten. Den Feldsalat abwaschen, abtrocknen und in die Schüssel geben. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und zusammen mit den gerösteten Mandeln zum Feldsalat in die Schüssel geben. Olivenöl, Honig und Zitronensaft separat vermischen und das so entstandene Dressing über die Mischung in der Schüssel gießen. Anschließend Salz und Pfeffer dazugeben und den gesamten Schüsselinhalt vermischen.

Die Avocado entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Salatmischung aus der Schüssel in 2 Portionen aufteilen und die in Scheiben geschnittene Avocado auf beide verteilen. Zum Schluss beide Portionen mit Feta bestreuen und servieren.