Karottenaufstrich

Vegetarisch, Glutenfrei und Gesund essen in 30 Minuten

Karottenaufstrich

10 min 10 min 0 min 0 min Einfach Einfach 4 Portion 4 Portion

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

132 kcal 11 g Eiweiß 9 g Fett 6 g Kohlenhydrate

Zutaten

Karotte, Frühlingszwiebel, Eier, Weißer Joghurt, Quark, Senf, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die abgewaschenen Karotten schälen und das Frühlingszwiebelgrün fein hacken.

Nun eine große Schüssel bereitstellen, die Karotten auf einer feinen Reibe hineinreiben und die Eier hinzugeben. Anschließend den Joghurt, den Quark, gehacktes Frühlingszwiebelgrün, Salz, Pfeffer und Senf mit in die Schüssel geben, alles gründlich verrühren und servieren.

Den fertigen Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren, wo er etwa 3–4 Tage haltbar ist.

Tipp

Den Aufstrich am besten auf Sauerteigbaguette servieren, als Alternative zu klassischem Kartoffelsalat. Sie können ihn alternativ auch auf gewöhnlichem Sauerteigbrot servieren und vor dem Servieren mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen.