
Hauptgerichte, Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei und Laktosefrei
Kürbiscurry mit Kichererbsen und Kokosmilch
Nährwertangaben für 1 Portion/Stück
634 kcal 16 g Eiweiß 90 g Fett 28 g Kohlenhydrate
Zutaten
Reis, Butternusskürbis, Olivenöl, Zwiebel, Curry, Kreuzkümmel, Kichererbsen, Tomaten, Zitronensaft, Kokosmilch, Cherrytomaten, Salz, Pfeffer
- 320 g schwarzer Reis (im trockenen Zustand)
- 300 g Fruchtfleisch eines Butternut-Kürbisses
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2× kleine weiße Zwiebel
- 1 Esslöffel curry
- 1 Teelöffel gemahlener römischer Kreuzkümmel
- 240 g vorgekochte Kichererbsen
- 400 g passierte Tomaten aus der Dose
- ½× zitronensaft
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- 100 g Cherrytomaten
- salz
- pfeffer