Vollkorn-Kaiserschmarrn

Vegetarisch

Vollkorn-Kaiserschmarrn

31 min 31 min 16 min 16 min Mittel Mittel 6 Portion 6 Portion

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

441 kcal 17 g Eiweiß 39 g Fett 23 g Kohlenhydrate

Zutaten

Eier, Sojamilch, Dinkelmehl, Buchweizenmehl, Kokosöl, Quark, Honig, Marmelade ohne Zucker, Salz

Zubereitung

Die Eier trennen.

Das Mehl mit dem Salz vermischen, das Eigelb mit der Milch verquirlen und zum Mehl geben. Den Teig beiseitestellen.

Das Eiweiß zu einem steifen Eischnee aufschlagen und unter den Teig rühren.

50 g geschmolzenes Kokosöl zugeben.

Den Rest des Kokosöls in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teigs in die Pfanne gießen. Warten, bis die untere Seite angebraten ist, anschließend den Teig mit zwei Kochlöffeln in größere Stücke zerteilen und diese auch von der anderen Seite durchbraten.

Dasselbe wiederholen wir mit der zweiten Hälfte des Teigs.

Den Kaiserschmarrn mit Marmelade und mit Honig vermischtem Quark servieren.