Karottensuppe mit Chili

Vegetarisch, Vegan, Laktosefrei und Gesund essen – schnell und einfach

45 min

35 min

Einfach

4 Portion

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

305 kcal 5 g Eiweiß 30 g Fett 19 g Kohlenhydrate

Karotte, Zwiebel, Chilischote, Olivenöl, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Limette, Vollkornbrot, Salz, Pfeffer

Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die fein gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig andünsten.

Die in kleine Würfel geschnittenen Karotten mit in die Pfanne geben, anschließend die fein gehackte Chilischote hinzugeben.

Leicht dünsten lassen (ca. 1 Minute), mit der Brühe übergießen, zum Sieden bringen und köcheln, bis die Karotten weich sind (ca. 30 Minuten).

Die Suppe von der Platte nehmen, die Kokosmilch hinzugeben, und mit dem Mixstab zerkleinern.

Anschließend durch ein Sieb passieren, die Schale von einer Limette hinzugeben, salzen und pfeffern.

Die Suppe wird mit trocken getoasteten Brotscheiben serviert.

Ihr könnt die Suppe mit gerösteten Kürbis- oder Sesamkernen garnieren.