Linsensuppe mit Kurkuma

Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei und Gesund essen mit Genuss

Linsensuppe mit Kurkuma

58 min

43 min

Einfach

4 Portion

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

220 kcal 8 g Eiweiß 29 g Fett 8 g Kohlenhydrate

Zutaten

Olivenöl, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Kümmel, Kurkuma (Curcumin), Rosmarin, Tomaten, Gemüsebrühe, Rote Linsen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung

In einem Topf das ÖL erhitzen und die feingehackte Zwiebel darauf anbraten. In dünne Scheiben geschnittene Karotten und gepresste Knoblauchzehen zugeben und 5 Minuten braten.

Den Kümmel, sowie Kurkuma und Rosmarin zugeben und bei starker Hitze ca. 20 Sekunden braten. Die in Würfel geschnittenen Tomaten zugeben, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Den Topfinhalt mit Gemüsebrühe übergießen, die roten Linsen zugeben und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten kochen lassen. Die Suppe eine Weile abkühlen lassen.

Die Hälfte der abgekühlten Suppe in den Mixer gießen. Anschließend die Suppe kleinmixen und in den Topf zurückgießen.

Zuletzt die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

* Kurkuma, auch indischer Safran genannt, ist ein Gewürz, das Bestandteil der Curry-Gewürzmischung ist. Seine typische gelbe Farbe verdankt es seinem Gehalt an Kurkumin. Es wird vor allem in der asiatischen Küche genutzt.

Tipp

Jede Portion mit einem Löffel saurer Sahne servieren.